本名：寺林 長寿（てらばやしたけひさ）
生年月日：S55.3.17
出身地：大阪府岸和田市
血液型：A型
身長・体重：173cm/60kg
好きな言葉：酒

サイトの立ち上げのきっかけは 亀岡に住んでいる母方の祖父と 祖母が店を見て、 「いい店やなぁ。こんな店が 亀岡にもあったらいいのになぁ」 と言われた時でした。 その言葉がきっかけで、お酒を選ぶのも、お酒を呑むのも両方楽しんでもらえるような店作りを目指し、それを全国の皆様にも伝えたくて、このサイトを立ち上げを決意しました。
このサイトによって、お酒を呑むのが楽しみになったり、見たこともないお酒を見て、ワクワクしたり、お酒のある食卓で家族が楽しくて元気に生活できるようになれば、僕自身、最高の喜びと感じております。
これからも、お客様に満足してもらえるように、精一杯努力していきたいと思います。
皆様今後とも、ご指導のほど、宜しくお願い致します。
サイトのメインのランキング発表につきましては、3ヶ月に1回のペースで更新していく予定です。
その時期にぴったりと合った旬のお酒を自分の今まで積み重ねたテイスティングの中から選りすぐりの逸品をランキングにして発表し、販売していきたいと思っております。
これからもまだ見ぬ逸品をどんどん探し続けていきます。

『今まで呑んできた日本酒の中で、どれが一番美味しかった？』
と、本当によく聞かれます。この質問をされるといつも困ります。

今まで、仕事やプライベートで、数百種類の日本酒をテイスティングしてきたのですが、胸を張って「これが一番！」といえる日本酒は思い当たらず、「○○がすっきりしていておいしい。でも○○もコクがあっておいしい。」などの答えを返してしまいます。

その「おいしい」といった僕が好きな日本酒の味は、なぜか味も種類も様々で、甘いものから辛いもの、濃いものから瑞々しいもの、吟醸酒から純米酒まで多種多様な味の好みでした。

店頭でお客様に質問される事も多く、僕がどの酒が一番旨いか悩んでいるように、お客様もどれがいいのか悩んでいるんだなぁ。と痛感しました。お客様が思い描いている味を選べるように、僕自身が勉強し、知識を蓄えることの必要性に気付かされました。

いざ、勉強しだすとなると、今まで何も思わず呑んでいた日本酒が難しく感じて、知れば知るほど、奥の深いお酒と思いました。

自分にとって、一番旨いと思える日本酒は、日本のどこかにあるのだろうと思いました。まして、スーパーやコンビニなどは、置いている銘柄が似通っていて、ほとんどの方には、運命の一本といえるぐらいの自分にとってオンリーワンの日本酒を探すことは、かなり困難です。しかも、一般的に呑まれる日本酒は、大手メーカーが多く、値段も安く、酒販店、スーパー、コンビニなどほとんどといっていいほど、置いてあります。必然的に大手メーカーの日本酒を買っている人も多くなります。
特に、パック酒がよく売れています。しかし、この手の日本酒は、多くの人に呑んでもらえるように、どちらかというと、あっさり呑みやすいタイプが多いです。実際、日本酒＝大手メーカーのパック酒の味とイメージされる人も多いと思います。

しかし！！日本酒は、あっさり呑みやすいタイプだけではありません。
花や果実を思わせるような香りのあるタイプやどっしりとしたコクのあるタイプや低温で熟成させる事で出来る、とろっとした熟成古酒タイプなど色々あります。それぞれに個性と特徴があり、呑む人や、季節、風土、料理、体温、気温によって、その時の呑みたいお酒のタイプも変わります。
注）タイプの好みがわかっても酒蔵によって味も大きく変わります。

もし、皆さんが日本酒に少しでも興味があったら、ぜひ一度、色々なタイプの日本酒を呑んでみてはいかがでしょうか？きっと色々なタイプの違いを実感する事で、より一層興味が湧いてきて、今まで以上に日本酒をおいしく呑めると思いますよ。